Cómo Catar Café y Desarrollar tu Paladar

Ya seas tostador, barista o consumidor, aprender a catar enriquecerá tu experiencia con el café. Tostadores, esto es una habilidad fundamental para ustedes: ¿Cómo podrás evaluar tus granos de café y tuestes? Baristas, ustedes deben catar para comprar cafés. Y...

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Las Fases de Tueste del Café

La torrefacción de los granos de café verde se realiza esencialmente en tres etapas. A medida que la temperatura de los granos de café es aumentada por acción del calor, estos primero se secan, luego se tuestan y posteriormente se apagan o enfrían. En función de la...

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¿Más crema, mejor Café?

La calidad, cantidad, elasticidad y persistencia de la crema depende sobre todo de la frescura que tenga tu café. Un café viejo no te va a dar crema, es decir, un café con un tiempo de tostado superior a dos meses, ya empieza a perder muchas cualidades. Cuanto mayor...

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