¿Qué es un Café Especial?
Café Especial es un término algo vago. Aunque la Asociación de Cafés Especiales de America ha establecido pautas específicas para determinar qué es reamente café “especial”, la proliferación de términos del jergón del marketing como “gourmet” y “premium”, confunden a...
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La receta ganadora de Carolina Ibarra Garay del World Aeropress Championship
Oriunda de Los Ángeles y de ascendencia colombiana, Carolina Ibarra Garay derrotó a los otros 55 competidores del National Champion Aeropress el fin de semana pasado en Sídney, Australia, por lo que se convirtió en el primer World Aeropress Championship que representa...
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Catación de Café: 5 Pasos Claves para el Dominio de la Catación
- Lo primero de todo, debes buscar una torrefacción local, tienda de café o personas del medio que regularmente realicen cataciones y degustaciones de café. Ve a algunas tiendas y pregunta si hacen cataciones o si saben de alguien que las hace. Parece difícil al...
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Café Y Cacao: ¿Qué Puede Aprender El Uno Del Otro?
Sabores a pasas, miel, ácido cítrico. Notas florales, dulzor y amargor. ¿Qué estoy describiendo? ¿Café o cacao? Desde las notas de sabor hasta cómo se procesan, el café de especialidad y el cacao fino tienen mucho que enseñarse mutuamente. Continúa leyendo para...
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El Campeonato Mundial de Tueste de Café rumbo a Rimini en enero
Ahora en su sexto año, el campeonato mundial de tostado de café (WCRC) 2018 se dirige a Rimini, Italia, en colaboración con la conferencia de la industria de la hospitalidad Sigep del 19 al 23 de enero de 2019. Originalmente, estaba previsto que la WCRC se llevara a...
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