Cómo Catar Café y Desarrollar tu Paladar
Ya seas tostador, barista o consumidor, aprender a catar enriquecerá tu experiencia con el café. Tostadores, esto es una habilidad fundamental para ustedes: ¿Cómo podrás evaluar tus granos de café y tuestes? Baristas, ustedes deben catar para comprar cafés. Y...
leer más
En casa, los granos de calidad como en tu Cafetería de Especialidad
Es muy común ver en las estanterías de los supermercados cafés de muy baja calidad, ya sean torrefactos, molidos o de cápsulas. De entrada está claro que un café soluble, molido o de cápsula no va a tener la alta calidad que ofrece un café de grano. Hay que prestar...
leer más
Las Fases de Tueste del Café
La torrefacción de los granos de café verde se realiza esencialmente en tres etapas. A medida que la temperatura de los granos de café es aumentada por acción del calor, estos primero se secan, luego se tuestan y posteriormente se apagan o enfrían. En función de la...
leer másCafé con Cafetera Aeropress, gran elección
El AeroPress fue inventado por Alan Adler en el 2005, el café es extraído en un lapso de 50 segundos el cual es empujado a través del tubo resultando un café americano de cuerpo sedoso. El café preparado en AeroPress tiene un cuerpo sedoso y una taza muy limpia,...
leer más
¿Más crema, mejor Café?
La calidad, cantidad, elasticidad y persistencia de la crema depende sobre todo de la frescura que tenga tu café. Un café viejo no te va a dar crema, es decir, un café con un tiempo de tostado superior a dos meses, ya empieza a perder muchas cualidades. Cuanto mayor...
leer más