Brasil Fazenda Salto

Fazenda Salto pertenece a la familia Reis desde hace 38 años. El Dr. Fabio Reis, que se graduó y trabajó como médico, siempre ha tenido el café como un hilo conductor en su vida desde que era joven y algo que siempre lle lamó la atención.

La Finca

Fazenda Salto es una finca de 800 Ha dirigida por Fabio y sus hijos André y Juca. Siempre se esfuerzan por producir café de calidad apuntando a la excelencia. Fabio siempre es consciente de la importancia de la sostenibilidad, los problemas ambientales y sociales también en la granja. Han adoptado el surgimiento del café de especialidad invirtiendo en tecnología y prácticas modernas. Se han instalado en la finca nuevos secaderos estáticos así como la construcción de un establo de camas elevadas para producir lotes de alta calidad. También han mapeado la finca asignando diferentes parcelas a diferentes procesos buscando siempre el mejor resultado en taza.

Este lote natural se cosechó a máquina y luego se separó por densidad y madurez, y se seleccionó la cereza madura. De aquí se llevaba el café a secar a los patios y se volteaba regularmente hasta 11,35 %  humedad. Luego el café se reposa en silos de madera por 10 días antes de ser embolsado y llevado a la Cooperativa.

• Origen: Brasil
• Región: Sur de Minas
• Finca: Salto
• Varietal: Yellow Bourbon
• Altitud: 1230 msnm
• Proceso: Natural
• Cosecha: Noviembre 2022

Notas de cata

Café de variedad Arábica de proceso natural. De la región de Sur de Minas. Fresa y ciruela con caramelo y cremoso de chocolate negro

• Perfil: Achocolatado
• Tueste: Espresso
• Procedencia: América del Sur
• Cuerpo: Medio