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Colombia El Tambo

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Colombia El Tambo

Café de variedad Arábica de proceso lavado. De la región de Cauca en Colombia
Azucarado, dulce y ácido con mucho sabor a pomelo, azúcar caramelizada, chocolate y limón.

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Categorías:
Tueste: | Procedencia: | Perfil: , , | Cuerpo:

Julia Elvira Orozco Caicedo cultiva las variedades Castillo y Colombia en 13 hectáreas en los alrededores de Popayán, Cauca. Ella usa un medidor Brix para determinar el tiempo óptimo de cosecha y ha descubierto que 18 ° Bx es el adecuado.
Después de la cosecha, el café se clasifica mediante un proceso llamado «balseo»: las cerezas se colocan en un tanque que se llena de agua, y las cerezas dañadas y defectuosas flotan, lo que permite sacarlas del lote. Luego, el café se fermenta en su cereza hasta que se lee entre 15 y 16 ° Bx, lo que demora aproximadamente 24 horas. Luego se despulpan y fermentan hasta unos 10 ° Bx, lo que tarda otras 36 horas más o menos. El café se lava dos veces y luego se esparce en secadores parabólicos durante 15 días.

Origen: Colombia
Región: Cauca
Finca: Praga
Varietal: Castillo, Colombia
Altitud: 1740 msnm
Proceso: Lavado
Cosecha: 2021

Peso N/D
Formato

,

IVA

Molienda

Aeropress, Chemex, Espresso, Moka Pot (italiana), Prensa Francesa, V60, Grano

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