Colombia Finca El Agrado

El productor Robinson Rivera cultiva café desde hace 18 años. Este lote proviene de la finca El Agrado, ubicada a 1700-1850 msnm con 6 hectáreas de área cafetalera que produce únicamente Castillo.

Este lote procesado naturalmente se somete a una fermentación en tanque durante 48 horas antes de secarse en un silo a 28 grados. Se pausa el secado a las 16 horas y se sube la temperatura a 37 grados hasta alcanzar el 20% de humedad.

Finalmente, se lleva a cabo una fermentación adicional en tambores de plástico sellados durante 24 horas, luego se usa un secado parabólico para lograr un 10% de humedad.

La cooperativa ACC (Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz) es una organización sin fines de lucro que fue creada en 2016 en Piendamó, Cauca. El propósito de la asociación siempre ha sido mejorar la calidad del café, desde el cultivo hasta la comercialización del café, donde mejorar estos aspectos tendrá un impacto social en la región.

Mejorar el bienestar de las familias campesinas, cuidar el medio ambiente y tratar de encontrar la paz en nuestro territorio.

ACC cuenta con 77 asociados con un promedio de 1,5 hectáreas de terreno que oscilan entre los 1.700 y 2.100 metros sobre el nivel del mar, donde cada asociado que se ha adherido es creyente del poder de las asociaciones, donde el principal objetivo es luchar contra la pobreza y los conflictos sociales en la región.

La asociación ayuda a los miembros con estrategias comerciales y tecnología relacionada con cultivos; aunque cada socio tiene la oportunidad de decidir cómo procesar su café con fermentaciones innovadoras.

Las variedades de café que cultivan los miembros son castillo, cenicafé, tabi, bourbon, caturra y colombia. La mayor parte del secado se realiza a través de silos parabólicos y mecánicos.

• Origen: Colombia
• Región: Piendamo, Cauca
• Finca: El Agrado
• Varietal: Castillo
• Altitud: 1750msnm
• Proceso: Natural
• Cosecha: 2023

Notas de cata

Café de variedad Arábica de proceso natural. De la región de Cauca. Mora, maracuyá, ciruelas, pasas y cacao.

• Perfil: Afrutado
• Tueste: Filtro/Espresso
• Procedencia: Sudamérica
• Cuerpo: MEdio