El Salvador Finca La Reforma

Finca La Reforma es propiedad y está administrada por la familia Álvarez Díaz, y ha pertenecido a la familia desde la década de 1890. La Reforma se cultiva principalmente con Bourbon, Pacas, Parainema, Gesha y SL28.

Este lote ha sido elaborado bajo altos estándares de calidad establecidos por el beneficio El Borbollón el cual cuenta con más de cien años de experiencia cultivando y exportando cafés dentro de la familia.

Este lote proviene principalmente de las variedades Bourbon y Pacas cultivadas en las faldas del famoso Volcán Ilamatepec en Santa Ana.

El Borbollón ha estado destacando en el arte de preparar cafés ejemplares desde el origen para cumplir con los requisitos cambiantes establecidos por los compradores de todo el mundo.

Cada cereza de café que conforma este lote debía cumplir con un estricto nivel de madurez y se flotaba antes de secarlas lentamente, tanto en patios de arcilla como en camas elevadas, durante aproximadamente 19 días en promedio.

Al flotar las cerezas solo las de mejor calidad y preservar un proceso limpio en los siguientes pasos de las etapas de secado, donde seguimos eliminando manualmente aquellos granos que no cumplen con los estándares que buscamos para obtener cafés de alta calidad.

• Origen: El Salvador
• Región: Calzontes Arriba
• Finca: La Reforma
• Varietal: Red Bourbon
• Altitud: 1400 msnm
• Proceso: Natural
• Cosecha: 2023

Notas de cata

Café de variedad Arábica de proceso natural. Notas de cereza macerada, ciruela, vainilla y cacao con un final de ron dulce y especiado.

• Perfil: Dulce, Achocolatado
• Tueste: Espresso
• Procedencia: Centroamérica
• Cuerpo: Medio