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Guatemala Regional Antigua #2

Guatemala Regional Antigua #2

Café de varidedad Arábica de proceso lavado. De la región de Antigua
Higo seco, praliné, cereza oscura y chocolate con leche. Café dulce y equilibrado

Categorías:
Tueste: | Procedencia: | Perfil: , | Cuerpo:

Las fincas de Antigua y los lotes de Antigua Regional se componen de café procedente de fincas de la región de Antigua, en el sur de Guatemala. Una gran parte del Antigua Regional de 2021 procede de una comunidad de 43 productores situada en el Volcán de Agua, que se eleva sobre la llanura costera del Pacífico al sur y el altiplano guatemalteco al norte. Los demás cafés proceden de las fincas históricas más grandes de Antigua: Fincas Covadonga, La Guadelupe, San Inacio, Santa Bárbara y San Carlos.

Café Los Volcanes (LVC) compra toda la cosecha en cereza de estas fincas, utilizando una estrategia de precios uniforme que da como resultado el precio más alto de la región. Los productores reciben el pago en las dos semanas siguientes a la recepción de su café en el Beneficio La Esperanza para su procesamiento. Josué Morales, fundador y director de LVC, coordina con los líderes de la comunidad la recogida de las cerezas. Los camiones salen todas las mañanas y regresan al beneficio La Esperanza por la tarde cargados de cerezas.

Los productores aportan su mano de obra, la tierra y el café, y utilizan la infraestructura de LVC y del Beneficio La Esperanza para la recogida y el procesamiento. LVC proporciona té o pulpa compostada a algunos de los productores para mejorar la calidad del suelo, mientras que todos estos productores han participado en los talleres de LVC en la Finca La Esperanza, beneficiándose de clases sobre compost, sombra, espaciado y recolección, entre otros.

Los cafés se clasifican para la selección de diferentes lotes en función de la recolección, la clasificación y la calidad de la taza. Los cafés con una puntuación de 83,5 a 84,5 puntos se utilizan en el Regional de Antigua, los de 84,5 a 85,5 puntos se utilizan en las Granjas de Antigua y ocasionalmente en el Regional de Antigua. También se incluyen en las Granjas de Antigua los cafés de 86-87 pts, cuando el perfil se ajusta y es beneficioso para el lote en general.

Origen: Guatemala
Región: Regional Antigua
Finca: La Esperanza
Varietal: Caturra & Bourbon
Altitud: 1600 – 1900 msnm
Proceso: Lavado
Cosecha: Octubre 2021

PesoN/D
Formato

,

IVA

Molienda

Aeropress, Chemex, Espresso, Moka Pot (italiana), Prensa Francesa, V60, Grano

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