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Indonesia Frinsa

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Indonesia Frinsa

Café de varidedad Arábica de proceso honey con fermentación láctica. De la región de Frinsa en Indonesia
Café expresivo, bien estructurado. Dulce con una acidez de naranja brillante y limpia. Sabor a notas de manzanilla, té verde, jazmín, hierba de limón, lúpulo, vainas de vainilla y cacao.

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Tueste: , | Procedencia: | Perfil: | Cuerpo:

Este es un café de proceso honey fermentado con cultivos lácticos. Es una mezcla de variedades que se cultivan comúnmente en la zona, incluidas Sigararutang, Andung Sari, Lini S, Ateng Super, P88 y Bor-Bor. Este lote es parte de una serie de experimentos que están haciendo en Frinsa Estate con el productor Wildan Mustofa, su esposa Atieq y su hijo Fikri.

Las cerezas se cosechan, flotan y clasifican. Luego se llevan a una ubicación central donde colocan las cerezas en bolsas de plástico y agregan bacterias lácticas. Cierran las bolsas y dejan que las cerezas fermenten en este ambiente anaeróbico durante tres días. Durante la fermentación, las bolsas se giran para lograr una fermentación más uniforme. Luego, los cafés se despulpan y se secan en camas elevadas como honey con el mucílago adherido.

Encontramos que los cafés de Wildan son muy únicos y diferentes de la mayoría de los demás cafés de Indonesia.

Frinsa Estate se encuentra en Java Occidental, llamada localmente Sunda. La finca tiene alrededor de 110 hectáreas, ubicadas entre 1300 y 1600 msnm. Cuentan con un molino húmedo ubicado a 1400 msnm de altitud, un invernadero y un espacio de almacenamiento bien ventilado y un molino seco. Esto significa que tienen el control total de su producto desde la cosecha hasta la clasificación, clasificación y envío.

Origen: Indonesia
Región: Weninggalih y Sindangkerta
Finca: Frinsa State
Varietal: Varios – Mezcla de Sigararutang, Andung Sari, Lini S, Ateng Super, P88 and Bor-Bor
Altitud: 1400 msnm
Proceso: Honey con fermentación láctica
Cosecha: 2020

Peso N/D
Formato

,

IVA

Molienda

Aeropress, Chemex, Espresso, Moka Pot (italiana), Prensa Francesa, V60, Grano

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