Nicaragua Finca Ojo de Agua

Este lote proviene de la finca Ojo de Agua propiedad de la productora Katherin Alieska Herrera Florian. ella es propietaria de la finca desde 2015 y cultiva Yellow Catuai, que se cosecha entre diciembre y abril. Después de flotar para la selección, el café se fermenta durante 18 a 24 horas antes de despulparse y lavarse nuevamente, antes de secarse en lechos elevados.

La Finca

La familia posee algunas fincas que fueron heredadas del padre de Martha y Ana. Como muchas propiedades en el área (en el norte, en la frontera con Honduras), la historia de la propiedad de las fincas es compleja. De 1975 a 1979 la revolución nicaragüense golpeó a todo el país, pero fue aún más intensa en la frontera con Honduras, lo que obligó a la familia a emigrar a Estados Unidos. Regresaron a Ocotal seis años después y descubrieron que su casa y gran parte de sus tierras de cultivo habían sido confiscadas por el gobierno. Solo les devolvieron la casa: habían perdido más de 100 manzanas (70ha) de finca de café.

El beneficio seco da servicio a sus fincas e invernadero, que construyeron en 2020 para cultivar lotes experimentales y variedades más delicadas, pero también al café de algunos familiares y algunos productores no relacionados de la zona. En total, otros 47 productores trabajan con Cafetos de Segovia. Durante el pico de la cosecha, se entregan hasta 300 quintales por día al molino, que tiene una capacidad de secado de 3.000 quintales en cualquier momento (1 quintal = aproximadamente 46 kg de judías verdes). Hasta 30 personas trabajan en el molino durante la temporada.

En 2015, una familia de productores locales se dio cuenta de que los precios que se pagaban por las cerezas de café en la región eran demasiado bajos y que podían producir café de alta calidad en su propia finca. Decidieron crear un beneficio seco para agregar valor a su producto, y ese beneficio ahora está a cargo de las hermanas Martha y Ana, junto con su equipo.

• Origen: Nicaragua
• Región: Ocotal
• Finca: Ojo de Agua
• Varietal: Yellow Catuai
• Altitud: 1400-1600 msnm
• Proceso: Lavado
• Cosecha: Septiembre 2022

Notas de cata

Café de variedad Arábica de proceso lavado. De la región Ocotal. Cereza, manzana y pasas, praliné, anacardo y chocolate con cuerpo y buena acidez

• Perfil: Achocolatado
• Tueste: Omni
• Procedencia: América Central
• Cuerpo: Medio