Perú Finca La Palma es un café cultivado en La Finca la Palma que se encuentra muy arriba a 1800 msnm y cada vez es más claro que el cambio climático y las temperaturas fluctuantes están produciendo problemas para las parcelas a esta altura.

Las sequías son cada vez más frecuentes, por lo que una de las formas clave para ayudar a mitigar los riesgos del clima ha sido la instalación de árboles de sombra alrededor de las áreas de cultivo, así como la construcción de riego efectivo y la dispersión efectiva de fertilizantes para mantener la salud del suelo.

Una vez recogido, el café se deja reposar durante 18 horas y luego se despulpa. Después del despulpado, se fermenta durante 30 horas y luego se lava y se seca al aire durante un período de 18 a 24 días antes de trasladarse al almacenamiento.

• Origen: Perú
• Región: Perlamayo, Huabal, Jaen, Cajamarca
• Finca: La Palma
• Varietal: Caturra
• Altitud: 1800 msnm
• Proceso: Lavado
• Cosecha: Diciembre 2021