Este café es parte de una serie de cafés orgánicos de pequeñas cooperativas en Perú que están comprometidas en un programa de reforestación como parte de una solución integral dirigida por los productores a los complejos desafíos de sostenibilidad que enfrentan. Por cada kilogramo de este café que compre, usted contribuirá con 11 centavos de dólar estadounidense (USC) a este importante proyecto.

Ruru Selvatico es nuestro primer natural de Perú, El nombre Ruru Selvatico se utilizará para este estilo de naturales producidos por miembros de cooperativas bajo la organización paraguas, Café Selva Norte. El nombre combina los dos idiomas principales de la región. Ruru significa “fruta” en el idioma nativo quechua y Selvatico significa “selva” en español.

En este caso el lote es de una cooperativa llamada Jumarp.

El café está compuesto por pequeños productores de 1-3 hectáreas cada uno, ubicados en altitudes elevadas de Cajamarca y Amazonas. La altitud de las fincas varía de 1400 a 2000 msnm. Principalmente cultivan Caturra, Catuai, Pache y Costa Rica. Los agricultores tienen sus pequeños beneficios individuales donde despulpan, fermentan, lavan y secan el café ellos mismos. El tiempo de fermentación después del despulpado es normalmente de 15 a 48 horas. El secado tarda entre 12 y 25 días.

Todos los productores están recibiendo importantes premios por la calidad. Participan en un programa de capacitación y calidad de café y la cooperativa está comprometida con la reforestación como parte de su concepto de sustentabilidad.

Origen: Perú
Región: Cajamarca
Finca: Cooperativa JUMARP
Varietal: Caturra, Bourbon, Catimor, Pache
Altitud: 1400 – 2020 msnm
Proceso: Natural
Cosecha: 2020