EL PRODUCTOR

Pitalito, Bruselas y Timana, Huila, albergan a las 96 mujeres independientes que forman parte de Forest Academy y del Proyecto Cóndor del Huila. Este grupo de mujeres agricultoras entrega su café en una planta en Huila, donde el equipo de calidad lo recibe y lo revisa. Esta región aspira a generar un cambio y convertirse en un referente en el mundo del café de especialidad.

• Motivadas por la calidad, organizamos constantemente talleres con nuestras productoras, que abarcan procesos, fermentación, secado y catación de sus propios cafés.
• Garantizamos un pago directo y justo, ofreciendo entre un 18% y un 20% por encima del precio de mercado, lo que equivale a $350.000 COP por carga, con el 50% pagado directamente a la cuenta de las mujeres
• Organizamos un concurso interno entre productoras para promover y dar visibilidad a sus cafés y mejoras. La taza de plata del bosque y estamos ansiosas por involucrar a tostadores para que viajen aquí y formen parte de este proyecto de primera mano

A través de este proyecto, no solo impactamos la industria y la vida de estas mujeres, sino que también contribuimos a su comunidad, sus familias y al progreso general de la región. Esta iniciativa se centra en la producción de café en regiones específicas de Colombia, colaborando estrechamente con las comunidades agrícolas.

El objetivo es ayudarlas a optimizar sus procesos, mejorar la calidad, garantizar un pago justo y establecer la trazabilidad. Esta iniciativa busca conectar directamente a estas caficultoras con tostadores de todo el mundo y generar un impacto tangible en la vida de estas mujeres, especialmente brindándoles visibilidad y apoyo en una industria dominada por hombres como la del café de especialidad.

Descripción del proceso

Este café se somete a un proceso que comienza con la selección manual de cerezas rojas maduras, seguido del método tradicional de lavado con tiempos de fermentación variables de 24 a 36 horas. El secado se logra mediante exposición al sol durante 15 a 20 días.

Origen: Colombia
Región: Huila
Finca: Proyecto Cóndor del Huila
Varietal:  Colombia, Caturra y Castillo
Altitud: 1800 msnm
Proceso: Lavado

RECETAS