EL PRODUCTOR

Viajar sensorialmente a Etiopía siempre es un placer, pero hacerlo de la mano de la Familia Dukamo es garantía de excelencia absoluta. El Sidama Gatta es una de las «estrellas» que componen el universo cafetero de la exclusiva gama de Zeri’s Coffee, cultivado con sumo mimo en la emblemática finca Shantawene, ubicada en el corazón de la región cafetalera de Sidama.

A una altitud privilegiada de entre 1900 y 2000 metros sobre el nivel del mar, las codiciadas variedades locales 74110 y 74158 maduran lentamente bajo la sombra de los árboles. Esta lenta evolución del fruto es el gran secreto detrás de su altísima calidad y su asombrosa puntuación de 88 puntos SCA.

El secreto está en el secado: Natural Sleeping Bag

Para extraer hasta la última gota de dulzor y complejidad de estas cerezas, el café se somete a un riguroso proceso Natural Sleeping Bag. Este método artesanal de secado permite estabilizar la humedad de los granos de forma controlada y homogénea, potenciando al máximo los azúcares naturales y garantizando una taza extraordinariamente limpia.

Un festival afrutado en tu taza

Preparar este Sidama Gatta es abrir la puerta a un auténtico espectáculo aromático. Su perfil marcadamente afrutado está liderado por la jugosa ciruela roja (su descriptor clave), que se entrelaza a la perfección con la vivacidad de la cereza roja y la fresa. A medida que el café despliega sus encantos en boca, descubrirás la calidez envolvente de la miel y el caramelo claro, arropados por la dulzura de la nectarina y un final refrescante y súper elegante a té verde. Un café complejo, redondo y puramente adictivo.

Origen: Etiopía
Región: Sidama
Varietal: 74110 y 74158
Altitud: 2000 msnm
Proceso: Natural Sleeping Bag
Perfil: Afrutado
Especie: Arábica
Cosecha: 2024 – 2025

RECETAS