EL PRODUCTOR

El Kizi Rift no es solo un café excepcional; es una declaración de intenciones de lo que Ruanda puede ofrecer al mundo de la especialidad. Cultivado a una altitud de entre 1550 y 1800 metros en el distrito de Nyamagabe, este lote es el fiel reflejo de la resiliencia y la innovación comunitaria.

Detrás de este grano se encuentra la figura de Emmanuel Rusatira, fundador de Baho Coffee. Tras 15 años de experiencia en el sector exportador, en 2016 decidió emprender su propio camino para empoderar a los caficultores locales y elevar la calidad del café ruandés. La palabra «Baho» significa «tener vida, ser fuerte y superar adversidades», unos valores que Emmanuel aplica en cada una de sus 12 estaciones de lavado. Este lote en particular se procesa en la emblemática estación de Karambi, construida en 1983, que actúa como el corazón neurálgico para el desarrollo económico de la zona de Kizi Rift.

La revolución del proceso «Urwagwa Brew»

Para alcanzar sus sobresalientes 88,50 puntos SCA, este Bourbon Rojo se somete a un método «De Autor» tan arriesgado como brillante. Tras una rigurosa clasificación, las cerezas experimentan una fermentación anaeróbica utilizando Urwagwa (una cerveza de banana tradicional y fermentada de Ruanda). Posteriormente, el café se seca lentamente al aire libre utilizando la técnica de estabilización Sleeping bag (saco de dormir). Este minucioso control garantiza un 10 sobre 10 absoluto en dulzura, uniformidad y limpieza en taza.

Un perfil exótico, tropical y cremoso

Al llevarlo a la taza, el Kizi Rift despliega un perfil sensorial profundamente exótico. Su nota estrella, el kiwi, se funde maravillosamente con un cóctel de frutas tropicales y de hueso donde brillan el maracuyá, la piña y la cereza roja. Apoyado por un cuerpo agradablemente cremoso y una acidez media-alta de carácter cítrico y málico (con toques a pomelo), este café ofrece una experiencia jugosa, vibrante e inolvidable.

Origen: Ruanda
Región: Kizi Rift
Varietal: Bourbon Rojo
Altitud: 1600 msnm
Proceso: Natural Sleeping Bag
Perfil: Exótico
Especie: Arábica
Cosecha: 2025 – 2026

RECETAS