EL PRODUCTOR

La región de Tarrazú es mundialmente conocida por la calidad de sus granos, y el Café Monte Alto es una de sus estrellas más brillantes. Es uno de los excepcionales lotes producidos por Gerardo Arias Camacho en su finca Monte Alto, una propiedad de 30 hectáreas dedicada al cultivo del café.

Ubicada a una altitud de entre 1500 y 1800 metros, a la altura de los distritos cafetaleros de San José y San Francisco de León Cortés, la finca se asienta sobre fértiles suelos andisoles de origen volcánico. Gerardo Arias es un auténtico maestro del café, ya que lidera tanto el manejo agronómico como el beneficio del grano, garantizando una trazabilidad total «de la planta a la taza».

Tradición y dulzura natural

Para este lote específico, compuesto por las variedades arábicas Tupí y Victoria 14, se ha llevado a cabo una recolección manual y selectiva entre los meses de febrero y abril. Posteriormente, el café se somete a un riguroso proceso natural tradicional, que culmina con un lento secado al aire libre. Este control absoluto permite obtener una limpieza en taza, uniformidad y dulzura valoradas con un 10 perfecto, alcanzando una puntuación global de 87,75 puntos SCA.

Perfil de cata: afrutado, cremoso y brillante

El resultado es una taza de perfil afrutado y sumamente consistente. El descriptor clave que protagoniza cada sorbo es la pasa de arándano, envuelta en notas dulces de caramelo claro. Todo ello se equilibra con una acidez de intensidad media, de carácter málico y cítrico, que aporta brillantez a un cuerpo de textura cremosa. Un café de Costa Rica excepcional, limpio y con el dulzor definido característico de su zona.

Origen: Costa Rica
Región: Tarrazú
Varietal: Tupí y Victoria 14
Altitud: 1800 msnm
Proceso: Natural
Perfil: Afrutado
Especie: Arábica
Cosecha: 2025 – 2026

RECETAS