EL PRODUCTOR

En el corazón de la ciudad de Mengma, en el condado de Menglian, en Yunnan, se encuentra la pintoresca finca de café Yirong, famosa por su dedicación a la calidad y la sostenibilidad. Ubicada a una altitud de entre 1300 y 1600 metros, esta finca prospera bajo un clima monzónico subtropical, nutrida por el agua prístina de manantial de montaña. Con una extensión de más de 2000 acres y más de 600 000 cafetos, Yirong Estate se ha convertido en un modelo de excelencia en la industria del café de Yunnan. Como la mayoría de las fincas de Yunnan, actualmente la variedad principal es Catimor, pero producen catimor en p3 y p4, que ofrecen perfiles de sabor ricos y únicos, procesados ​​con una meticulosa atención a los detalles.

Este café en concreto es el lote 7. Variedad Catimor, que es un hibrido de Caturra y Timor y ha sido procesado mediante proceso natural anaeróbico de 14 dias. Con este proceso se ha conseguido resaltar las notas de fruta, destacando el tamarindo y la mora.

Origen: China
Región: Menglian, Yunnan
Finca: Yirong
Varietal:  Catimor
Altitud: 1400-1600 msnm
Proceso: Natural Anaeróbico
Cosecha: 2024-2025

RECETAS