EL PRODUCTOR

El Bourbon Naranja, una expresión exótica del reconocido linaje Bourbon, una de las familias genéticas más tradicionales y valoradas dentro del café arábica. Este varietal, resultado de una mutación natural, se distingue por el color naranja vibrante de sus cerezas maduras. Al igual que otras variantes como el Bourbon rojo, amarillo o rosado, su diferencia principal está en el color del fruto y su expresión en taza.

Este lote de Bourbon Naranja fue cultivado y procesado en La finca El Origen ubicada a 1600 MSNM, el proceso realizado es un equilibrio entre tradición e innovación, el punto de partida es un proceso lavado, en el que los granos son recolectados en su estado optimo de maduración y se seleccionan aquellos con mayor calidad, posteriormente se realiza el despulpado y de esta pulpa se aíslan levaduras para introducirlas junto con los granos a un biorreactor y así realizar una fermentación anaeróbica, controlando factores como el Ph, la temperatura, la recirculación del mosto, entre otros. Este proceso nos permite obtener un perfil con complejidad sensorial y una taza de gran intensidad aromática, posterior a esto sometemos el café a un choque térmico para acentuar sabores y finalmente realizamos el proceso de secado controlado.

Nuestros equipos de secado permiten controlar temperatura, flujo de aire y humedad relativa, contribuyendo así a que la genética excepcional de la variedad se potencie y se intensifique la complejidad aromática, la dulzura y la estructura en taza.

Este Bourbon ofrece un perfil vibrante y elegante, donde se perciben notas de piel de naranja y cítricos como el de la toronja, acompañadas por una delicada fragancia de flor de naranjo. Su dulzura recuerda al caramelo, con sutiles matices de avellana, mientras su acidez jugosa como la de la mandarina aporta frescura y equilibrio. Su cuerpo sedoso y dulzura natural equilibran la experiencia, dejando un final prolongado y refinado.

Varietal: Bourbon Naranja
Proceso: lavado Experimental
Origen: Valle del Cauca
Finca: El Origen
Altura: 1600 msnm
Productor: Carlos Arango
Perfil: Piel de naranja, toronja, mandarina, caramelo, acidez jugosa y cuerpo sedoso
Cosecha: Abril 2026

RECETAS