EL PRODUCTOR

El Café Finca Miramar es un testimonio de la excelencia cafetera salvadoreña. Este microlote se cultiva entre los 1425 y 1700 metros sobre el nivel del mar en la finca del mismo nombre, ubicada en el distrito de Juayúa, dentro de la célebre región de Apaneca-Ilamatepec.

Cinco generaciones de dedicación y sostenibilidad

Detrás de este grano se encuentra Andrés Salaverría, quinta generación de una familia con más de 100 años de historia en la caficultura de El Salvador. Tras formarse en ciencia y economía del café, Andrés ha logrado un equilibrio perfecto entre la tradición agrícola familiar y una visión contemporánea enfocada en la calidad y los procesos innovadores. Además del cuidado del producto, la familia demuestra un fuerte compromiso ambiental y social, gestionando reservas forestales naturales y desarrollando programas de apoyo comunitario en salud y educación.

Vanguardia en el proceso: Anaerobic Honey Sleeping bag

Para extraer todo el potencial de la variedad Bourbon, este café se procesa bajo un método de vanguardia. Tras una recolección manual selectiva, las cerezas se someten a una fermentación anaeróbica. Posteriormente, el café se despulpa y se seca al aire libre utilizando la técnica Sleeping bag (saco de dormir), lo que permite un secado lento y estabilizado. Este rigor técnico se traduce en una limpieza en taza, dulzura y uniformidad perfectas, puntuadas con un 10 sobre 10, alcanzando una valoración global de 87,50 puntos SCA.

Una taza afrutada, dulce y compleja

El resultado es una experiencia sensorial de perfil afrutado y sumamente dulce. La taza está liderada por el inconfundible dulzor del azúcar moscovado, que se entrelaza con el carácter jugoso de la frambuesa y la frescura del limón. Estas notas frutales se complementan con la elegancia de la flor blanca y el té verde. Su cuerpo cremoso y su acidez media, de carácter málico, cítrico y tartárico, culminan en una bebida equilibrada y memorable.

Origen: El Salvador
Región: Apaneca-Ilamatepec
Varietal: Bourbon
Altitud: 1500 msnm
Proceso: Honey Anaeróbico Sleeping Bag
Perfil: Afrutado
Especie: Arábica
Cosecha: 2025 – 2026

RECETAS