EL PRODUCTOR

Cafetos de Segovia, fundada en 2015 por las hermanas Ana y Martha Albir Sotomayor, representa la tercera generación de una familia profundamente arraigada en el cultivo del café en Nicaragua. Su misión era procesar y exportar café de alta calidad de sus fincas y otras fincas locales. Hoy, la cooperativa cuenta con más de 40 trabajadores temporales, incluidas 19 mujeres de la región de Mozonte, y emplea a ocho miembros del personal permanente.

Anualmente, Cafetos de Segovia exporta 6.000 quintales de café (aproximadamente 272.500 kilogramos). La oficina principal está ubicada en el Km 231, Carretera Ocotal – Jalapa, 300 metros al norte de Ramamesa, Mozonte, Nueva Segovia, Nicaragua. La cooperativa incluye Finca Agua Sarca, Finca El Naranjal y Finca Santa Helena.

La cooperativa brinda a sus miembros asistencia técnica, capacitación continua para la mejora de la calidad y apoyo financiero para mejoras en las fincas y estimaciones de cosecha. Cuentan con certificación HACCP ante el Instituto Nicaragüense de Protección y Sanidad Agropecuaria (IPSA), lo que garantiza los más altos estándares de medidas sanitarias y fitosanitarias.

La finca Vista al Cielo es propiedad de Martha Lucía Albir Sotomayor, quien la adquirió en 2022 mediante compra. Ubicada en la comunidad Los Arados, sector Los Volcancitos de Nueva Segovia, la finca se extiende por 3,53 hectáreas con un rendimiento promedio de 10 quintales de café por hectárea. La finca se encuentra a una altitud de 1250-1400 metros y cultiva las variedades Caturra y Catuaí Rojo en suelos franco arenosos. La temporada de cosecha se extiende de noviembre a marzo. Vista al Cielo emplea a diez trabajadores durante los períodos de cosecha y procesamiento.

El lote Vista al Cielo se cultiva a altitudes entre 1350 y 1450 metros sobre el nivel del mar en una parcela de 3,53 hectáreas. La finca utiliza prácticas ecológicas, proporcionando sombra con especies forestales, árboles frutales y plátanos. Se utilizan fertilizantes orgánicos. La poda regular y el manejo de la sombra mejoran la salud de las plantas, y solo las cerezas maduras se cosechan manualmente.

Después de la selección, las cerezas se flotan y se despulpan, luego se envasan en bolsas de plástico y sacos de macen, y se fermentan durante 36 horas antes de ser enviadas a la planta de procesamiento. El café se transporta en bolsas de plástico y sacos de macen, lo que garantiza la limpieza durante todo el viaje.

En el beneficio seco, el café se seca en camas africanas bajo estructuras cubiertas (microtúneles), sin tocar nunca el suelo. Se utilizan rastrillos de PVC para el movimiento, manteniendo la limpieza. Una vez seco, el café se almacena por separado en áreas designadas dentro del almacén, siempre en bolsas de plástico y sacos de macen nuevos. El café se deja reposar durante un mes, se descascara, se clasifica y se envasa en sacos de yute y bolsas Ecotact para su exportación, cumpliendo con los estándares de la OIC.

La finca Vista al Cielo apoya diversas iniciativas sociales y ambientales, promoviendo la sostenibilidad en todos los aspectos. Apoyan proyectos sociales educativos dentro de la comunidad, proporcionando útiles escolares a niños de la escuela primaria. A los agricultores se les paga en función de la calidad de su café, con una prima por el café pergamino bien procesado.

El principal desafío que enfrenta Vista al Cielo es el cambio climático, que ha aumentado los costos de producción. Los planes futuros incluyen mejorar el sistema de procesamiento húmedo e implementar túneles para el presecado del café.

Origen: Nicaragua
Región: Ocotal, Nueva Segovia
Finca: Vista al Cielo
Varietal:  Caturra y Catuaí Rojo
Altitud: 1450 msnm
Proceso: Honey
Cosecha: 2024

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