EL PRODUCTOR

El café Finca Bethania es una de las estrellas brillantes de nuestra gama. Proveniente del distrito de Dipilto, en la renombrada región cafetalera de Nueva Segovia (Nicaragua), este lote es el resultado de la dedicación y el legado de una familia apasionada por el café.

El legado de las Hermanas Albir

La Finca Bethania, propiedad de la familia Albir desde 2007, abarca 50 hectáreas y está actualmente bajo la impecable gestión de las hermanas Martha y Ana Albir. Criadas entre cafetos, heredaron la finca en 2013 y, desde 2015, comenzaron un profundo proceso de transformación. Su objetivo: modernizar las prácticas de cultivo, garantizar la sostenibilidad ambiental y apostar por variedades exóticas (como la Maracaturra de este lote) para elevar la calidad de su producción al máximo nivel.

Innovación en el beneficio: Proceso DF Washed

Para resaltar los mejores atributos de esta variedad, las hermanas Albir aplican un proceso de vanguardia conocido como DF Washed (Doble Fermentación). El proceso comienza con una recolección manual selectiva y una cuidadosa clasificación. Tras una etapa de prefermentación, el café se despulpa y se somete a una fermentación aeróbica prolongada, de entre 72 y 96 horas, antes de ser lavado y secado al aire libre. Este meticuloso método logra unas calificaciones perfectas de 10 sobre 10 en limpieza de taza, dulzura y uniformidad, consolidando sus 86,75 puntos SCA.

Un perfil afrutado, dulce y brillante

Al prepararlo, el Finca Bethania revela un perfil sensorial claramente afrutado. El dulzor del azúcar de caña se funde armoniosamente con las notas frescas y jugosas de la fresa y el melocotón amarillo. Acompañado por un sutil descriptor clave de hierbas aromáticas, este café presenta una acidez media-alta de carácter cítrico y málico, sostenida por un delicioso cuerpo cremoso. Una taza equilibrada que refleja el compromiso y la innovación de la caficultura nicaragüense.

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Varietal: Maracaturra
Altitud: 1410 msnm
Proceso: Lavado
Perfil: Afrutado
Especie: Arábica
Cosecha: 2025 – 2026

RECETAS