EL PRODUCTOR

Ubicada en la región cafetalera de Nueva Segovia, Nicaragua, la Finca La Libertad se encuentra en el distrito de Mozonte, dentro de la comunidad de Los Arados. Desde 2015, Danys Joel Pastrana ha estado al frente de esta finca, continuando con la tradición familiar de la caficultura. La finca cuenta con una extensión total de 60 manzanas (42.25 hectáreas), de las cuales 10 manzanas (7.10 hectáreas) están destinadas al cultivo de café. Entre los varietales que se producen aquí destacan Catuaí rojo, Caturra, Ovata y Maracaturra, cultivados con esmero para garantizar la mejor calidad en cada cosecha.

El compromiso con la sostenibilidad es una prioridad en La Libertad. El café se cultiva respetando el equilibrio natural del ecosistema, con sombra proporcionada por árboles frutales y especies forestales autóctonas. Además, se implementan prácticas que protegen las fuentes de agua y la biodiversidad de la zona. La recolección se realiza de forma manual, seleccionando únicamente los granos maduros. Danny supervisa cada etapa del proceso, desde la cosecha hasta el ensacado, asegurando un control minucioso de la calidad. Su pasión por la caficultura lo impulsa a innovar constantemente, explorando nuevas técnicas y procesos para mejorar cada lote y ofrecer un café excepcional.

La región cafetera de Nueva Segovia tiene 12 distritos cafeteros donde viven 267 000 habitantes y tiene una superficie de 3491 km², estos distritos albergan más de 5289 familias que cultivan aproximadamente unas 21 817 hectáreas de café de variedad arábica de los varietales Caturra, Catuaí Rojo, Catuaí Amarillo y Catimores; Nueva Segovia contribuye en el 14% de la producción total de café del país.

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Varietal: Catuaí rojo
Altitud: 1600 msnm
Proceso: Natural anaeróbico Sleeping Bag
Perfil: Grosella roja

RECETAS