EL PRODUCTOR

La finca Agua Sarca, ubicada en la localidad de Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua, es una finca de 69 hectáreas completamente dedicadas al cultivo de café. En Agua Sarca se cultivan 7 varietales distintos, con aproximadamente 300 000 cafetos que producen resultados únicos gracias a la dedicación y el cuidado que se les brinda.

Isacio Albir comenzó en el mundo del café desde muy pequeño, cuando solía recolectar café durante los periodos de vacaciones escolares. Uno de sus recuerdos más vívidos es el primer varietal con el que tuvo contacto: Maragogipe, una variedad que marcó el inicio de su pasión por la caficultura. A medida que crecía, Isacio se formó como agrónomo en la universidad, lo que le permitió adquirir los conocimientos técnicos necesarios para profundizar en el mundo del café.

Al finalizar sus estudios universitarios, su padre se especializó en el cultivo de café, y fue entonces cuando Isacio comenzó a conocer más a fondo los detalles y los procesos que involucraban la caficultura. Este conocimiento y su pasión por el café lo llevaron a convertirse en caficultor. Hace más de 30 años que Isacio se dedica al cultivo de café, y también es socio de una cooperativa, donde sigue compartiendo su experiencia y aprendizaje con otros caficultores de la región.

La región cafetera de Nueva Segovia tiene 12 distritos cafeteros donde viven 267 000 habitantes y tiene una superficie de 3491 km², estos distritos albergan más de 5289 familias que cultivan aproximadamente unas 21 817 hectáreas de café de variedad arábica de los varietales Caturra, Catuaí Rojo, Catuaí Amarillo y Catimores. Nueva Segovia contribuye en el 14% de la producción total de café del país.

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Varietal: Maracaturra
Altitud: 1410 msnm
Proceso: Natural anaeróbico de 300 horas de fermentación
Perfil: Floral

RECETAS