EL PRODUCTOR

Brayan Alvear, un orgulloso nativo de Acevedo, Huila, Colombia. Enclavado en el corazón de San Adolfo, una bulliciosa finca de café, las raíces de Brayan son profundas en este suelo rico en cafeína. Desde muy joven, Brayan absorbió la sabiduría del café como una esponja, gracias a las lecciones extraescolares de su padre. Lo que no sabía es que esas charlas sobre café encenderían un fuego dentro de él. Ahora, junto con 60 almas con ideas afines (incluidos sus propios parientes), Brayan está en una misión para compartir sus preciadas cerezas de café con el mundo. No es una hazaña fácil, pero están listos para el desafío. Los granos de Brayan reciben el tratamiento real, lo que da como resultado perfiles de sabor que te dejarán boquiabierto. ¿Su sueño? Simple pero poderoso: difundir el rico y audaz sabor de las mejores cerezas de San Adolfo Huila por todos lados.

El método innovador detrás de The Tropical Splash comienza con la cuidadosa selección de cerezas Pink Bourbon, que luego se fermentan junto con coco deshidratado y agua de coco. Esta fermentación ocurre de manera anaeróbica en tanques de plástico durante 144 horas, lo que permite que los sabores tropicales se infundan por completo en los granos.

Después de la fermentación, el café se seca al sol durante 30 días con cáscara de limón para impartir un acabado cítrico distintivo. Durante esta fase de secado, el café y la cáscara de limón se combinan en lechos de secado y se someten a métodos de secado tanto al sol como mecánicos, lo que garantiza un proceso de secado consistente y completo.

Finalmente, el café se somete a un período de estabilización de 45 días en bolsas GrainPro antes de trillar. Este proceso meticuloso da como resultado un café con un perfil de sabor único que incluye cítricos, coco, limonada y una textura cremosa con frutas tropicales.

Origen: Colombia
Región: Huila
Finca: Las Palmas
Varietal:  Pink Bourbon
Altitud: 1650 msnm
Proceso: Natural Anaeróbico Co-fermentado con fruta
Cosecha: 2025

RECETAS